Le Valaisan Joseph Favre (1844-1903) a été longtemps injustement oublié. Une biographie quasi exhaustive vient de lui être consacrée par Albert Mudry, professeur de médecine et passionné de gastronomie. On verra, à travers les thèses défendues par Favre, que ces deux domaines sont loin d’être incompatibles. Il est né à Vex, en Valais. L’auteur en...