Précurseur de la science culinaire… et anarchiste

Livre • Une biographie de Joseph Favre, promoteur de l’hygiène en cuisine, vient de paraître aux éditions Favre.

Joseph Favre, gastronome valaisan libertaire. (DR)
Le Valaisan Joseph Favre (1844-1903) a été longtemps injustement oublié. Une biographie quasi exhaustive vient de lui être consacrée par Albert Mudry, professeur de médecine et passionné de gastronomie. On verra, à travers les thèses défendues par Favre, que ces deux domaines sont loin d’être incompatibles. Il est né à Vex, en Valais. L’auteur en...
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